Cosa portiamo
in tavola

Salumi e formaggi selezionati, bruschette e verdure sottolio, preparati in casa

Supplì romano tradizionale in formato maxi, con riso al ragù e cuore di mozzarella filante.

Pasta fresca all’uovo condita con salsiccia umbra, tartufo e champignon, piatto tipico della Valnerina.

Ricetta nata tra i monti di Amatrice, con guanciale croccante, pomodoro vivo e pecorino deciso. Un classico laziale che sa di casa.

Spaghettoni freschi trafilati al bronzo, mantecati con uovo e Pecorino Romano DOP, guanciale croccante e pepe macinato al momento.

Coniglio porchettato al finocchietto servito con patate al forno

polpette di carne di maiale al sugo

Straccetti di vitellone scottati al salto, pomodorini dolci e rucola fresca, chiusura in scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e filo d’olio buono.

Costata di vitello giovane (8–12 mesi), cotta alla griglia e servita al naturale, per esaltarne tenerezza e sapore.

Fiorentina di Bovino adulto

Spiedini di pecora alla brace, tipicità della tradizione abruzzese. +4 arrosticini → +5 €

Selezione di carni di maiale di Azienda Zooagricola Fiore: pancetta, salsiccia e bistecca di collo, cotte alla griglia

caprese di bufala

Cicorietta saltata in padella con olio extravergine e peperoncino